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Investigadores de WT muestran los beneficios de salud de comer carne roja

(KFDA)
Published: Jul. 30, 2021 at 6:30 PM CDT|Updated: Aug. 1, 2021 at 1:00 PM CDT
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AMARILLO, Texas (KEYU) -La enfermedad cardíaca sigue siendo la principal causa de muerte en los Estados Unidos, y un estudio reciente de la Universidad de Oxford refuerza que la carne roja puede aumentar esas posibilidades.

El estudio muestra que comer 50 gramos de carnes rojas procesadas todos los días puede aumentar el riesgo de enfermedades coronarias en un 18 por ciento y las carnes rojas sin procesar en un nueve por ciento.

Dado que el Panhandle es un productor primario de ganado, las cifras de enfermedades cardíacas entre residentes podrían aumentar en el futuro.

“A medida que la población y los baby boomers comiencen a envejecer lo suficiente como para tener una enfermedad cardíaca, la comunidad de cardiología estará ocupada y nosotros estamos ocupados,” dijo el Dr. Monte Slatton, cardiólogo intervencionista del Centro de Cardiología de Amarillo.

Dos factores que pueden contribuir a la enfermedad coronaria incluyen una alta ingesta de grasas saturadas y exceso de sales, pero los investigadores del Centro de Innovación y Ciencia de la Carne Cavernosa de la Universidad West Texas A&M comparten cómo comer carne de res es saludable para el corazón.

“La carne de res es muy rica en hierro debido a toda la mioglobina que contiene la carne,” dijo el Dr. Ty Lawrence, profesor de ciencias de la carne animal en West Texas A&M. “Proporciona una fuente de nutrientes única de la que normalmente carecen otras fuentes de proteínas.”

La carne de res sin procesar también tiene un alto contenido de zinc y vitamina B, de los cuales carecen otras proteínas, pero la Asociación Estadounidense de la Salud comparte que comer con moderación es clave para una buena salud.

“No es necesario hacerlo todo,” dijo Cyd King, director de comunicación y medios de la Southwest American Heart Association. “No es necesario que adopte todos estos hábitos saludables, pero hacer una cosa puede agregar más tiempo y ciertamente reducir la cantidad de carne roja es una de esas cosas.”

Los expertos médicos recomiendan que la porción correcta para comer carne roja sin procesar sea aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas.

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